1/0
Beskrivning
Belgian Chocolate Bean-to-bar Generation, av Pierre Marcolini och Michel Verlinden
In this book for skilled amateurs and professionals, 13 chocolatiers talk about their work and share their favourite recipes. Includes technical references (origin of the beans, installation, machines, technical sheets) useful to the chocolatier in the making.
Pierre Marcolini is one of Belgium's best-known chocolatiers, and is a pioneer in the bean-to-bar movement. Pierre Marcolini has selected 13 chocolatiers who work according to the bean-to-bar principle, an artisanal approach that focuses on the quality and source of the cacao beans and how they are prepared. These enthusiasts (plus Pierre Marcolini himself) explore their calling, describe how they work, and share three favourite recipes. Whether working for well-established companies or starting in the business, all these chocolatiers share the love of their work, the desire to transmit their know-how, the importance of values such as authenticity and quality, and the aspiration to innovate.
Chocolatiers include C dric De Taeye; Chocolatoa (Mario Vandeneede); Chocolatier M (David Maenhout); Darcis (Jean-Philippe Darcis); Deremiens (Fran ois Deremiens); Legast (Thibaut Legast et Patricia Forero); Marcolini (Pierre Marcolini); Mi Joya (Nicolas et Caroline de Schaetzen); Mike & Becky (Bj rn Becker and Julia Mikerova); Mill sime Chocolat (Jean-Christophe Hubert); The Chocolate Line (Dominique Persoone); Van Dender (Herman Van Dender); Zuut (David Van Acker and Pieter De Volder). Technically advanced instructions for professionals are included.
Den inbundna boken (kartonnage) i förlagets dekorerade pärmar är helt ny och i nyskick. Boken är mycket rikligt illustrerad med läckra fotografier i färg.
Dimensioner och utgivningsdata:
Höjd/bredd ca 275/197 mm
Ryggbredd ca 27 mm
Vikt ca 1090 gram
Sidantal 223
Författare Pierre Marcolini och Michel Verlinden
Förlag Lannoo
Språk engelska
Utgivningsår 2018
ISBN 978-2-39025-072-2
Porto: Skickas i ett registrerat paket med Schenker som kostar 73 kr. Tänk på att ett paket med Schenker normalt tar ca 1-3 arbetsdagar för leverans inom landet! Boken kommer att bli mycket väl emballerad. Sampackar gärna om du vinner flera auktioner.
Betalning: VÄNLIGEN BETALA INOM 2 DYGN EFTER AVSLUTAD AUKTION!
In this book for skilled amateurs and professionals, 13 chocolatiers talk about their work and share their favourite recipes. Includes technical references (origin of the beans, installation, machines, technical sheets) useful to the chocolatier in the making.
Pierre Marcolini is one of Belgium's best-known chocolatiers, and is a pioneer in the bean-to-bar movement. Pierre Marcolini has selected 13 chocolatiers who work according to the bean-to-bar principle, an artisanal approach that focuses on the quality and source of the cacao beans and how they are prepared. These enthusiasts (plus Pierre Marcolini himself) explore their calling, describe how they work, and share three favourite recipes. Whether working for well-established companies or starting in the business, all these chocolatiers share the love of their work, the desire to transmit their know-how, the importance of values such as authenticity and quality, and the aspiration to innovate.
Chocolatiers include C dric De Taeye; Chocolatoa (Mario Vandeneede); Chocolatier M (David Maenhout); Darcis (Jean-Philippe Darcis); Deremiens (Fran ois Deremiens); Legast (Thibaut Legast et Patricia Forero); Marcolini (Pierre Marcolini); Mi Joya (Nicolas et Caroline de Schaetzen); Mike & Becky (Bj rn Becker and Julia Mikerova); Mill sime Chocolat (Jean-Christophe Hubert); The Chocolate Line (Dominique Persoone); Van Dender (Herman Van Dender); Zuut (David Van Acker and Pieter De Volder). Technically advanced instructions for professionals are included.
Den inbundna boken (kartonnage) i förlagets dekorerade pärmar är helt ny och i nyskick. Boken är mycket rikligt illustrerad med läckra fotografier i färg.
Dimensioner och utgivningsdata:
Höjd/bredd ca 275/197 mm
Ryggbredd ca 27 mm
Vikt ca 1090 gram
Sidantal 223
Författare Pierre Marcolini och Michel Verlinden
Förlag Lannoo
Språk engelska
Utgivningsår 2018
ISBN 978-2-39025-072-2
Porto: Skickas i ett registrerat paket med Schenker som kostar 73 kr. Tänk på att ett paket med Schenker normalt tar ca 1-3 arbetsdagar för leverans inom landet! Boken kommer att bli mycket väl emballerad. Sampackar gärna om du vinner flera auktioner.
Betalning: VÄNLIGEN BETALA INOM 2 DYGN EFTER AVSLUTAD AUKTION!
Sön 5 maj 19:28
Belgian Chocolate Bean-to-bar Generation – för proffs och ambitiösa amatörer
Utropspris
|0 Bud
180 kr
